Esteban Valle en entrevista durante el SAPHA 2021

 

Valle tiene dentro de su currículum el habar trabajando jefe de rango en el Oak Room (1 estrella michelín) donde el plato principal siempre era una trinchado o desespinado. O jefe de rango en Chez Nico de Londres (3 estrellas michelín ). Desde 1995 trabaja en Ginébra en el Domaine de Châteauvieux del que es copropietario desde 2020. En 2014 escribió el libro “Flambons Découpons” en el que se pueden apreciar más de 90 Técnicas de trabajo de sala con 17 recetas de flambeados. Las asociaciones de Maîtres y Barmans de Aragón cuentan con un catálogo de servicios del que sus miembros miembros pueden disfrutar de modo exclusivo. Contamos con convenios de colaboración con entidades y empresas, herramientas de formación y descuentos en servicios asociados con nuestra actividad profesional, y trabajamos día a día para que este catálogo sea cada vez más grande y beneficioso para quienes formamos parte de las asociaciones.